在无人餐厅Eatsa就餐是怎样一种体验？

9月初还在国内的时候，就在国外网站上看到了在旧金山开了一家叫Eatsa的无人餐厅的消息。9月6号回到湾区，可惜的是这家餐厅周末不营业，再加上去圣地亚哥出差了一周，直到今天专门跑了一趟，才吃上了这家传说中的无人餐厅的饭。

闲话少说，先上图：

Eatsa的地址是121 Spear Street，San Francisco。需要说明的是，这一块的泊车是出了名的难找，停到附近停车场的价格一般是你这顿饭的两倍。如果你想要街边泊车，最便宜的地方是离Eatsa两个街区，Spear St上靠近Harrison St路口，运气好的话你可以找到1小时的免费停车位，否则你需要继续往前开一个街区，在海湾大桥下有一个临时停车场，一小时停车3.50美元。

这家餐厅之所以受到关注，是因为无论是点餐、买单还是取餐，整个过程可以实现无人化操作。简单来说，当你排队进入餐厅，首先在门口旁的iPad上刷卡点餐，系统会自动读取你的卡片持卡人信息，一旦点好餐和完成支付，你的姓名就会出现在右边的电子大屏上，只需大约等待90秒钟，你就会看到你的名字底色变成绿色并出现一个格子的编号，只需走到格子前打开格子取出食物即可。

点餐界面简洁明了，你可以在8款菜单中选择（或者自行定制）主餐，还可以选择饮料和小吃。说到价格，这家店可谓业界良心，所有8款主餐价格均为6.95美元，饮料也只需0.95美元，而在附近的餐馆的主餐一般在10-20美元，饮料在3美元左右。

当然，你也可以选择这种在SOMA随处可见的快餐车，价格还是不如Eatsa（你是选Eatsa呢，还是选Eatsa呢，还是选Eatsa呢）...

 

嗯，这就是我点的“No Worry Curry”。至于味道如何？反正我是吃完了，个人评价是接近附近Twitter食堂的水准，当然，Twitter的品种会多一些。

相比起其他餐厅，这家餐厅主打特色是健康，不仅其所有套餐均为全素食，主推藜麦（Quinoa）。每份餐的热量大概在500-650卡路里，相比起麦当劳汉堡王之类动辄1500+卡路里的套餐，可以说是不能再健康了。

餐厅的面积并不大，不到一百平方米（顺便说一句，隔壁仍然挂着“餐饮出租”的牌子），大概只有十个室内座位，大多数人都是打包带回附近的办公室就餐，快速点餐、快速取餐是保持高效流动性的秘诀。

那么，这里的效率有多高呢？在就餐的时候我统计了一下，平均每人点餐时间为约2分钟，每分钟平均有6-7份餐点做好被送到格子里被顾客取走，就餐高峰从11:30-1:30，一家店每天能售出将近1000份食物，这样的效率比国内号称每平方米营业额超过苹果店的黄太吉要高多了。对了，这家餐馆下一步还会推出在应用上订餐，这样在你从办公室下来的路上就顺手把餐给订了，这样一来效率还能进一步提高。

这家餐馆的营业时间是11:00am-5:00pm，也就是说，如果你想在这家吃晚饭，你得提早一两个小时偷溜出来点餐带回公司（这是提倡大家回家吃大餐吗）。

在到店之前，我曾经以为餐厅会排很长的队伍，但我12:40到店后，也仅仅排了6分钟的队就到了点餐台。的确，对于因为“无人”而来就餐的客人来说交通是最大的阻碍，在“尝鲜”的热潮过去后，主要客户还是来自于附近写字楼的白领们。在餐厅，见惯大场面的旧金山人民对这种无人服务表示情绪稳定，拿出手机拍照的顾客大概只有20%。

所以说，这家餐厅之所以那么火，除了一开始“无人”的噱头（实际上餐厅里还是有服务人员帮助维持秩序和帮助顾客解决问题），好的产品形态才是让这家餐厅保持热度的关键。无论是90秒的快速出餐，还是全素的健康饮食理念，或者6.95美元价廉物美的超低业界良心价格，才是让这家餐厅能保持一个良好的商业模式的关键，而“无人”的科技应用只是为了降低成本和保持良好和统一的用户体验的手段。可以预料到，在湾区站稳脚跟后，这家餐厅有望在全美主要商业区遍地开花，成为追求健康生活的白领们的重要选择。

最后是两条Yelp上的典型评论，供大家参考：

（好评：我会每天来）

（差评：点的餐不对，机器也会犯错）

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