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继奶茶店和点心店之后，下一个颠覆传统线下街头小吃的赛道可能已经出现了，那就是休闲零食品类门店。
零食市场目前比较分散，处在“水大鱼不大”的阶段。每个区域、每个城市都有不少零食炒货店，但以夫妻老婆店居多，连锁化、品牌化企业少之又少，这一赛道尚未出现千店品牌。截至2022年6月末，规模处于行业头部的连锁品牌薛记炒货，目前全国拥有近600家门店，获得了来至红杉资本、美团龙珠资本、启承资本过亿元投资。
另一方面，据沙利文研究院、开源证券研究所的数据，中国休闲零食市场规模2015年7355亿元，2019年已增长至11430亿元， 5年复合增长率11.6%， 2022年有望突破15000亿元。
熊猫沫沫缘起
7月9号，零售炒货品牌熊猫沫沫的首家品牌直营店在长沙开业。熊猫沫沫创始人邢志远，江湖人称邢少爷，被誉为“创造品牌的鬼才”，拥有十多年线下门店管理经验，坚持专注于餐饮连锁行业，以快、准、狠的风格投资孵化了一个又一个知名品牌。
联合创始人侯建立有十年线上电商运营经验，曾联合创立“萌鱼好菜”社区自提厨房，担任线上运营合伙人，获得元璟资本、青锐资本共计数千万投资；曾创立O2O外卖品牌乙味屋烤肉饭，获得千万投资，拓展直营、联营门店300多家。
产品合伙人张晓宁擅长爆品开发和供应链管理，曾任三只松鼠高级产品经理，拥有多年的产品开发和供应链管理经验。擅长运营数据化选品，通过线上线下数据及时发现畅销产品、受欢迎的味型，及时把用户需求、消费趋势呈现在产品开发和设计中，及时迭代，保持熊猫沫沫的产品吸引力。
前年年初，邢志远和侯建立一起考察了全国的传统零食连锁门店，认为炒货零食这个品类机会最大。目前的零售店铺要同永辉、沃尔玛这样的大型商超竞争，而且SKU复杂；烘焙门店单店投资额大，手工要求重，难以形成大规模连锁；这两年疫情带来的不确定性，餐饮业态发展也有了很大的不确定性。所以，一个避开大型商超、投资额小、SKU简单、不惧疫情的零食品类，新鲜零食进入了他们的视野。
新鲜零食是什么？
对于其所经营的新鲜零食品类，熊猫沫沫向雷峰网(公众号：雷峰网)描述了六项标准：
第一是新鲜现制；
第二是短保，熊猫沫沫的多数零食保质期都在15天～3个月之间；
第三是零添加，坚果炒制后即上市，果脯像葡萄干一样，用水果直接晒干，保持原汁原味，摒弃了传统零食添加增味的做法，零添加轻负担；
第四是口味新鲜多样，比如坚果，原来只有五香、奶香等味型，现在有蜜桃乌龙、樱花蜜桃、芥末、酸奶等等以用花、果、茶、奶制品搭配出来的年轻人喜爱的新口味；
第五是售卖形态更新鲜，熊猫沫沫的包装新鲜，售卖场景新鲜、零售散称方式新鲜，和以往的零售整包装销售形式区分开；
第六是新组合，现酿酸奶+新鲜零食完美组合，酸奶中不仅含有乳酸菌有助于消化，还有大量的脂肪酸可以促进肠胃蠕动，熊猫沫沫主打冷萃酸奶，口味多样，不仅有青柠冷萃酸奶、芒果肉肉冷萃酸奶，还有草莓肉肉冷萃酸奶零食杯等。
零食行业的大变化
从1980年代以来，零食行业约15年为一个周期，已经进入3.0时代。
1.0时代以“货”为中心，从1980年至2000年，主要是零食产品品牌涌现的时代，洽洽、旺旺等零食品牌诞生在这一阶段；
2.0时代以“场”为中心，从2000年至2015年，是零食专门店的蓬勃发展期，良品铺子、三只的松鼠是2.0时代的杰出代表。
3.0时代是以“人”为中心，从2015年起根据体验和价格把不同用户的需求分层，处在新理念、新产品、新设计、和用户交互的新方式争相涌现的新阶段。
在这一阶段，消费者对休闲零食的需求呈现年轻化、健康化、分享化三大趋势：
年轻化：零食的消费主体是年轻人，他们没有过多的时间精挑细选，更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带；
健康化：从全球市场来看，现在80%的消费者在购买零食时，关注的问题都是新鲜、天然、绿色、健康。低热量、低脂肪、低糖是消费者在选择休闲零食时最为在意的新元素。
分享化：食物是生存，零食是生活，零食代表幸福感，有很高的“情绪价值”和社交分享价值，人们开心时愿意一起吃零食，也愿意把好吃好看的东西分享出去。
熊猫沫沫的店铺风格、SKU品类正是冲着这三大趋势而来。
未来发展规划
基于对于零食赛道的洞察，熊猫沫沫定位于“新鲜零食”，产品以创意新鲜零食为入口，炒货坚果为主要品类，主打“小馋小饿易分享”的场景，开启新鲜零食新市场。新鲜、短保、轻负担是其品牌价值观。@是其品牌符号，代表分享、连接、无边界。
熊猫沫沫门店主要开设在购物中心和社区，以现烤、鲜食、现装、鲜卖四大“优鲜”为特色，打造新一代炒货零食连锁品牌。
和茶饮行业已经跑出万店品牌和多家千店品牌相比，零食、炒货行业仍是一片有品类无品牌的蓝海市场，存在较大发展空间。
根据熊猫沫沫官方数据，最近开业的第一家店，销量直逼周边传统零食门店的2-3倍，在此基础上，熊猫沫沫打算开放品牌合营。与加盟商的合营店中，熊猫沫沫不收加盟费，只收两万元保证金，此外在店铺经营过程中抽取三个点的分佣。合营店从选址筹备到开店装修、设计以及日常营业督导，都由熊猫沫沫官方来做。
此外，美团、点评、小红书、抖音等运营工作也由官方负责，线上流量不会向加盟商另外收费。
熊猫沫沫采用社区开店的方式进行扩展，每家店铺覆盖周边三公里左右的居民社区。目前已经有了七八十家加盟商与熊猫沫沫签约，今年年底规划新开200家店。三年内，熊猫沫沫计划开出6000家门店。
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