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导语：消费升级给传统零售行业，特别是给快消企业带来了巨大的冲击。
互联网大趋势下，各大企业面临渠道碎片化、信息碎片化、消费者需求多样化、消费场景多样化等挑战。
不改革就容易被淘汰，传统食品企业应该如何破局发展？
文 | 代润泽
你多久没吃方便面了？
尽管外卖的普及让很多没时间、没精力做饭的人开启了新的美食大门，但是方便面绝对是很多人美味的回忆。
当听到料包被撕开个口子的声音，浓郁的味道立马浮现，这是童年的味道。
最近，大家熟悉的康师傅又一次火了——康师傅作为中国民族企业代表，入选哈佛商学院经典教学案例。
自1992年研发生产出第一包方便面后，康师傅迅速成长为国内乃至全球最大的方便面生产销售企业。
作为年营收达600多亿的食品饮料巨头，除了我们熟知的方便面产品和各种饮料如冰红茶、茉莉清茶等，味全、德克士等家喻户晓的企业都是康师傅的子公司。
而有些人表示，在国内快餐界最有名的三巨头，除了麦当劳、肯德基，然后就是德克士了。
据报道，哈佛商学院案例教研组在对中国企业进行深入的调研和考察后认为，康师傅作为本土传统生产型企业，在中国市场扎根29年，产品每年触达9亿消费者，具备非常庞大的规模效应和行业代表性。
面临新冠疫情对企业在突发状况下应变能力的考验，康师傅早已华丽转型。
而作为本土传统食品企业代表的康师傅，被哈佛商学院看中的原因，就是康师傅超前的数字化战略布局以及转型能力。
康师傅成立于改革开放初期阶段。
当时，社会物质财富的匮乏与收入水平的相对较低，横空出世的方便面，满足了国民的味蕾，价格又很亲民。
随着经济发展，国内的消费结构不断优化。
1978~1998年：由解决温饱到“新老三件”交替；
1998~2018年：住行消费与服务消费引领。
消费市场的发展也日新月异。
从传统的夫妻店，到连锁品牌超市、量贩大卖场，从24小时便利店，到盒马鲜生、京东小店等，互联网的发展让零售市场变革不断加速。
消费升级对传统零售行业，特别是给快消企业带来了巨大的冲击。
互联网大趋势下，诸如康师傅这类企业面临着渠道碎片化、信息碎片化、消费者需求多样化、消费场景多样化等挑战。
不仅如此，不同地区的渠道也有不同的难题。
发达地区租金、配速成本高，消费者的需求强烈；不发达地区产品需要有效下沉，需要提升服务质量。
因此，如何赋能线下零售小店，带着经销商们一起数字化转型，成为了康师傅发展的一个重要目标。
2018年11月2日，康师傅宣布与阿里巴巴零售通达成战略合作协议，并宣布全面拥抱互联网。
不仅如此，康师傅同样联手京东、腾讯等互联网平台，希望借助零售通的技术优势全面开启线下渠道数字化变革。
康师傅希望将门店、供应链、营销和企业决策全面数字化，这样可以对传统线下销售渠道进行升级，想带领经销商和全国零售小门店进入数字化时代。
通过接入数字化工具后，许多小经销商销售时间可以达到24小时，并且很多量小、地偏的小店，都可以下单。
“通过数字化转型，我的小店营业额提升了5倍多！”与康师傅合作多年的经销商老板陈老板表示。
对于小型经销商而已，销售统计一直是很麻烦的事情。纸质抄单、货品管理、车辆调度、政策拟定等工作，此前全部靠手工和经验完成，如今都可通过数字化平台的接入提高效率。
不仅在业务层面，财务方面的账目核对、订单清查、现金存储过程中，此前由于多品项导致核算方式不一等问题，也通过数字化平台改善。
“我们每天可以节约出至少2小时的时间，专心用来销售！”
因此，数字化转型可以让小经销商将精力都放在销售而不是繁琐的日常管理。
这对康师傅而言，也极大提升了新品推广成功率。
诸如康师傅这样的巨型企业，想要数字化转型，就要保证供应链端、功能支持端和渠道服务端都着手布局。
例如，2016年，康师傅发布的“师傅通”App就是指引业务员进行作业。作为数据平台，“师傅通”可以在多方面帮助经销商：
提供实时库存管理和终端销售，因此，经销商们可以回顾销售过程、预估支出、预测销售量；
为方便业务下单，将所有终端线路规划好；
实时终端下单平台，可以节约经销商配送时间；
主管与业务能及时调整短板等。
这些都为康师傅在下沉渠道的网点掌控有了很大的技术帮助。
据报道，“师傅通”内嵌了人工智能分析模块，并打通了高德地图、大众点评等十多个生活消费大数据源，这能让“师傅通”精准获取不同商圈的不同特征。
对内，2018年，康师傅在ERP系统升级启用了原物料智能管家。
通过系统自动模拟的计算功能，能够让康师傅在原材料采购方面，达到采购时间、数量和细节方面做出快速分析、预估和调整。
此次改革可以让康师傅与上下游企业共享未来长达18个月的滚动需求计划。
对于食品企业来说，这点非常重要。
原材料的新鲜程度、成品品质的稳定性和价格优势，很大程度决定了企业的整体发展优势，而这单靠此前的人工和经验是做不到的。
疫情的到来对各行各业都是不小的挑战。
首先，康师傅考量的是如何复工复产，并保障员工健康；其次，如何将员工安全送往工厂，并想办法将食品送达全国各地。
而康师傅通过数字化供应链系统的协作，第一时间就掌握了市场需求、工厂的产能和原物料补给情况，并迅速协调人员到岗返工，大年初四就实现了40%的方便面工厂复工复产。
康师傅的快速反应表明，数字化转型不是一蹴而就的。
前几年，康师傅开始推行去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板的举措。
并且，保障食品安全的投入，同时坚持“现金为王”，确保资金充足。
而这两项改革的效果喜人。
数据显示，今年上半年，康师傅整体营收同比上升8%至329.34亿元；实现净利润26.53亿元，同比增长47.26%。
对于快消企业来说，线上信息流、现金流和线下物流实现整合，是企业数字化转型的关键重点。
而正如康师傅而言，未来，通过大数据、人工智能技术，企业将对对经营、管理、发展模式进行全面革新，真正实现信息流、资金流、物流“三流合一”。
记忆里的绿皮车厢总有排队泡方便面的旅客，搭配着火腿肠和卤蛋，天南海北的人凑一起聊着上下五千年，已成为了时代的缩影。
但是只需要热水和叉子的方便面，依然是我们生活中不可或缺的一部分。
参考来源：
https://new.qq.com/omn/20201103/20201103A009XR00.html
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